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那时，我在一所偏远的初中寄宿，每周回家拿一次干粮。当时生活条件差，同学们带的干粮大都相同，无非就是或厚或薄的一摞煎饼。就是煎饼，有些同学家里也不能按时足量供应。
记得初二上学期开学时，学校新来了一位女教师，听说是从城里来的，姓李，二十多岁，皮肤白白净净，有一头乌黑的披肩长发，浑身洋溢着青春的气息。她的到来在校园里引起了不小的轰动。后来，李老师被安排教我们班，并且担任班主任，全班同学都乐坏了，特别是男生，那个高兴劲儿简直难以形容。
李老师讲课非常生动活泼，并且经常穿插小故事，我们都着迷了。那时，我们每天最开心的事就是听她讲课。但李老师给我印象最深刻的一件事，是一年元旦她拿馒头跟我们换煎饼。
当时元旦并不放假，上午放学后，我们正在教室里就着白开水吃煎饼。这时，李老师进来了，她一手端着一个铝饭盒，一手拿着一个馒头。见李老师来了，我们都不好意思吃了。李老师看了看同学们手中的煎饼，叹了口气，然后坐到我对面，说：“我爱吃煎饼，来，你吃馒头，我吃煎饼好吗？”说着，李老师把馒头递给了我，自己拿起煎饼就吃。我又羞怯又紧张，拿馒头的手竟然有些哆嗦。那时我家的煎饼是地瓜面做的，很硬。我清楚地记着李老师当时吃煎饼的样子，开始怎么咬也咬不动，只好掰下来一小块一小块地吃，费了好大劲儿才吃完一个煎饼。我一直拿着那个馒头不好意思吃，在李老师的劝说下，我才和同桌分吃了那个馒头。馒头又香又软，是我平生吃过最香甜的一个馒头。多少年过去了，现在回想起来，那种感觉仍然记忆犹新。
从那以后，李老师每天中午都到教室里和我们一起吃饭，她吃我们的煎饼，我们吃她的馒头。那时全班50多个同学，差不多都吃过她的馒头。
这种煎饼换馒头的日子大约过了两个学期，初三开学时，李老师被调走了。得知这一消息后，全班同学都哭了。大家想送李老师一件礼物，可谁也拿不出像样的东西，不知谁提议说，李老师爱吃煎饼，就送她煎饼吧。于是，每人从包袱里拣出几个最好的煎饼，临别时，我们把代表全班同学心意的一包煎饼给了李老师。她接过煎饼时，眼里满是泪水。
李老师走后不久，一次偶然的机会，我们从其他老师那里得知，李老师从小在城里长大，家庭条件很好，从来不吃煎饼。大家这才明白李老师拿馒头跟我们换煎饼的真正用意。
这么多年过去了，我再也没见过李老师，但她当年吃煎饼的样子时常浮现在我脑海里，特别是元旦那天我从她手中接过馒头的情景，更是成为我人生中最珍贵的回忆，一直温暖着我。
